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《字字有來頭：文字學家的殷墟筆記03 日常生活篇Ⅰ 食與衣》



國際甲骨文權威學者、加拿大皇家安大略博物館 專聘學者

許進雄教授 以其畢生之研究 傾囊相授

古文字 探討古代社會的重要媒介

國內首部 跨文字學*人類學*社會學

有系統且分門別類介紹甲骨文的叢書

人類對於食物最初的考慮，只在充飢吃飽，漸及味道好壞，最後才講究營養、進食氣氛、用餐禮儀等更高層次的需求。生活在不同地區、不同年代的人，飲食習慣各有不同。飲食習慣取決於地理環境、生產技術、人口壓力以及文明發展進度；因此，飲食習慣也是辨識一個文化、一個社會的很好的標尺。而飲食文化內涵，包括食器的質材與外觀、用餐地點選擇、進食次序、器物排列、進食禮儀，以及歌舞助興等等，古文字也反映了一些內容。

人們縫製衣服的最初目的，可能為保護身體不受自然界邪惡之氣的危害，或不被荊棘、昆蟲、雨露傷害。有些地區則可能以動物皮毛偽裝捕獵。早期社會，儘管只是象徵性穿著，也都會要求成員穿用某些裝飾品或衣物。這大概追求形象、分別階級等文明觀念的起始。

《日常生活篇Ⅰ食與衣》內容包含

★ 食 老祖宗吃的五穀雜糧，採收及加工

煮食方法與煮食器具

飲食禮儀與飲食器具

飲酒與酒器

★ 衣 穿衣的文明發展

服制與飾物

系列特色

※ 附超展開古文字形表

古文字形表讓讀者更方便查找，掌握本書介紹的所有單字，加深印象。

【字字有來頭 文字學家的殷墟筆記】系列共有六冊，由國際甲骨文權威學者許進雄執筆，其核心概念是以甲骨文字分析古代創字時的想法，經由研究字的演變過程，以推敲古代文化、生活習慣、社會制度，找到造字者的巧思和創意。在五冊中分別介紹「動物」、「戰爭與刑罰篇」、「日常生活」、「器物製造」與「人生歷程與信仰」有關的字，全系列合計有超過六百個字的詳盡解析。

字字有來頭：文字學家的殷墟筆記 系列1-6冊

01 動物篇

野生動物（打獵的對象、四靈）

一般動物（鳥類與其他）

家畜

02 戰爭與刑罰篇

原始、戰鬥及儀仗使用的武器

防護裝備

軍事行動與掠奪、軍事技能

刑罰、五刑與法治

政府的管理者

03日常生活篇Ⅰ

食物的種類，食物的採集與加工，烹飪的方式

衣服的採用，游牧與農耕的不同生活方式等

04日常生活篇Ⅱ

居住的演進、建築的形式新竹安格斯牛肉，房間的分室等

交通的作用，行路的修建，車輿舟船的建造

05 器物製造篇

聖人造物

各類工藝

材料：玉石漆木皮革金屬陶

06 人生歷程與信仰

名人推薦

中央研究院院士 李壬癸、曾永義、何大安

臺灣大學文學院前院長、國語日報前董事長、世新大學終身榮譽教授 黃啟方

暨全臺中文學界重量級教授群 共同推薦

廖玉蕙（海洋大學講座教授）、徐富昌（臺灣大學文學院副院長）、李隆獻（臺灣大學中文系主任）、林啟屏（政治大學文學院院長）、許俊雅（師範大學國文系主任）、王基倫（師範大學國文系教授）、洪淑苓（臺灣大學中文系教授）、蕭麗華（佛光大學中文系主任）、王瓊玲（中正大學中文系教授）、林黛嫚（淡江大學中文系助理教授）、謝佩芬（臺灣大學中文系教授）、衣若芬（新加坡南洋理工大學中文系教授）、林世仁 （兒童文學作家） 聯名推薦

《字字有來頭》是許教授最特別的著作，內容經過嚴謹的學術研究、考證，而能雅俗共賞，必然能夠使中國文字的趣味面，被重新認識。許教授的學術造詣和成就，值得所有讀者信賴！--臺灣大學文學院前院長、國語日報前董事長、世新大學終身榮譽教授 黃啟方

能把中國文字講出最多故事來的，在我讀過的同類作品中，只有《字字有來頭》的作者許進雄教授，足以當之。--中央研究院院士 何大安

漢字，是中華文化的基因，《字字有來頭》系列堪稱是一座「面向大眾」的基因庫。許老師曾任職博物館，親手整理、拓印過甲骨。這使他跳出一般文字學者的訓詁框架，不會「只在古卷上考古」。博物館的視野，也使他有「小心求證」的能力與「大膽假設」的勇氣！--兒童文學作家 林世仁

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  許進雄
  
  1941年出生於高雄。於臺灣大學中文系就學時，開始研讀甲骨學。中文研究所畢業後，1968年應加拿大多倫多市皇家安大略博物館聘約，前往整理明義士收藏的甲骨，發現以甲骨上的鑽鑿形態作為斷代的新標準。
  
  1974年獲得多倫多大學東亞系博士學位，並於該系兼職授課。1996年回台，接受臺灣大學中文系聘約，教授有關中國文字學、古代社會與文物課程，2006年退休，轉任世新大學中文系教授。
  
  出版專著有：《殷卜辭中五種祭祀的研究》、《甲骨上鑽鑿形態的研究》、《中國古代社會》、《文物小講》、《簡明中國文字學》、《許進雄古文字論文集》、《文字小講》等。
  
  

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  推薦序《字字有來頭》 這是一部最可信賴的大眾文字學叢書 ◎黃啟方
  
  推薦序中國文字故事多，《來頭》講古最精博 ◎ 何大安
  
  各界推薦這部書，是一座漢字文化基因庫 ◎ 林世仁
  
  各界推薦◎ 吳瓊雯
  
  自序字的演變、有跡可循：淺談中國文字的融通性與共時性
  
  後記
  
  第一章 食：老祖宗吃的五穀雜糧
  
  食
  
  禾
  
  秝
  
  歷
  
  稷
  
  穆
  
  稻
  
  來
  
  麥
  
  菽
  
  麻
  
  □（散）
  
  第二章 食：五穀雜糧的採收與加工
  
  穗
  
  差
  
  利
  
  釐
  
  年
  
  委台中年菜外帶2018
  
  季
  
  舂
  
  秦
  
  米
  
  粟
  
  粱
  
  第三章 食：煮食方法與煮食器具
  
  炙
  
  肉
  
  多
  
  庶
  
  者（煮）
  
  香
  
  燮
  
  敦
  
  灶（竈）
  
  鼎
  
  具
  
  鬲
  
  徹
  
  盧（爐）
  
  第四章 食：飲食禮儀與飲食器具
  
  卿（饗，嚮）
  
  即
  
  既
  
  次
  
  □（涎）
  
  盜
  
  盥
  
  皿
  
  豆
  
  簋
  
  俎
  
  第五章 食：飲酒與酒器
  
  飲
  
  酒
  
  莤
  
  爵
  
  斝
  
  曹
  
  鬯
  
  召
  
  配
  
  醯
  
  卣
  
  尊
  
  第六章 食：古人一天吃幾餐
  
  旦
  
  采
  
  昃
  
  莫（暮）
  
  昏
  
  晝
  
  夕、夙
  
  第七章 衣：穿衣的文明發展
  
  衣
  
  初
  
  裘
  
  衰
  
  表
  
  袁
  
  裔
  
  黹
  
  肅八德 燒烤
  
  畫
  
  染
  
  冂
  
  巿（芾）
  
  爽
  
  第八章 衣：衣制與飾物
  
  黃
  
  帶
  
  佩
  
  嬰
  
  冒（帽）
  
  履
  
  

黃啟方/世新大學終身榮譽教授，

前臺灣大學中文系所主任、文學院院長，前國語日報社董事長

推薦序二

中國文字故事多，《來頭》講古最精博！

讀了《字字有來頭》這部書之後，我想用兩句簡單的話來概括我的體會。第一句是：「中國文字故事多。」

為什麼這麼說呢？這要從中國文字的特色說起。有人主張文字的演進，是由圖畫文字演進為表意文字，再由表意文字演進為表音文字。這是「起於圖畫、終於音聲」的一種見解，這種見解可以解釋某些拼音文字的演進歷程，自屬言而有據。不過，從負載訊息的質和量來說，這樣的文字除了「音」、以及因「音」而偶發的一些聯想之外，就沒有多餘的東西了。一旦發展到極致，成了絕對的符號，成了潔淨無文、純粹理性的編碼系統，這樣的文字，取消了文化積澱的一切痕跡，也就喪失了文明創造中最可寶貴的精華--人文性。這無異於買櫝還珠，也就不能不讓人感到萬分的可惜了。

好在中國文字不一樣，它不但擁有這種人文性，而且數千年來還在不斷的增長、生發。這種「增長的人文性」，源於中國文字的最大特點。這個特點，讀者未必想得到，那就是「方塊化」。

中國文字是方塊字。距今四五千年前，被公認為中國文字雛形的半坡、柳灣、大汶口等地的刻符，已經是縱橫有序大小略等的「方塊字」了。而正因為是「方塊」，所以使他和其他的圖畫文字，如古埃及文字，從一開始，就走上了不同的演化道路。埃及文字是「成幅」表現的。「幅」中共組一圖的各個部件，沒有明確的獨立地位，只是零件。中國文字的「方塊」，則將原始圖畫中的部件抽象化，獨立出來。一個方塊字，就是一個自足的概念，一個表述的基本單位。古埃及文字中的零件，最終成為「詞」的很少，多半成了無意義的音符。中國文字中的每一個方塊，卻都成了一個個獨立自主的「詞」，有了自己的生命和歷史。所以「方塊化」是將「圖畫」進一步抽象的結果。從「具象」到「抽象」，從「形象思維」到「概念思維」，這是一種進步，一種文明程度的提升，一種人文性的展現。

所以，有多少中國字，就有多少最基本的概念。這是第一個「故事多」。中國字的傳承，經過幾千年的假借引申、孳乳派生，產生了概念和語義、語用上的種種變化。一個字，就有著一部自己的演變史；這是第二個「故事多」。

第三個多，就繫乎是誰講的故事了。《紅樓》故事多，那是曹雪芹所講。《聊齋》故事多，那是蒲松齡所講。中國文字反映了文化史，其關乎城闕都邑的，考古家能言之；關乎鐘鼎彝器的，冶鑄家能言之；關乎鳥獸蟲魚的，生物家能言之；關乎生老病死、占卜祭祀、禮樂教化的，醫家、民俗家、思想家能言之；但是集大成而盡精微，把中國文字講出最多故事來的又能是誰呢？在我讀過的同類作品中，只有《字字有來頭》的作者許進雄教授，足以當之。因此我有了第二句話，那就是：《來頭》講古最精博！

何大安（中央研究院院士、語言學研究所前所長）

各界推薦一

這部書，是一座漢字文化基因庫

十幾年前，當我對甲骨文產生興趣時，有三本書讓我最驚艷。依出版序，是許進雄教授的《中國古代社會》、林西莉的《漢字王國》（臺版改名《漢字的故事》）、唐諾的《文字的故事》。這三本書各自打開了一個面向：《中國古代社會》將甲骨文與人類學結合，從「文字群」中架構出古代社會的文化樣貌；《漢字王國》讓甲骨文與影像結合，讓人從照片、圖象的對比中驚歎文字的創意；《文字的故事》則將甲骨文與散文結合，讓文字學沾染出文學的美感。

十幾年來，兩岸各種「說文解字」的新版本如泉湧出。但究其實，若不是「舊內容新編排」，就多是擠在《漢字王國》開通的路徑上。《文字的故事》尚有張大春《認得幾個字》另劈支線，《中國古代社會》則似乎未曾再見類似的作品。何以故？因為這本書跳脫了文字學，兼融人類學、考古學，再佐以文獻、器物和考古資料，取徑既大，就不是一般人能踵繼其後的了。

這一次，許教授重新切換角度，直接以文字本身為主角，化成《字字有來頭》系列，全新和讀者見面。這一套五本書藉由「一冊一主題」，帶領讀者進入「一字一世界」，看見古人的造字智慧，也瞧見文字背後文化的光。

古人造字沒有留下說明書，後人「看字溯源」只能各憑本事。許老師勝過其他人的地方，在於他曾任職博物館，親手整理、拓印過甲骨。這使他跳出一般文字學者的訓詁框架，不會「只在古卷上考古」。博物館的視野，也使他有「小心求證」的能力與「大膽假設」的勇氣，後者是我最欽佩老師的地方。

例如他以甲骨的鑽鑿形態來為卜辭斷代，以甲骨文和犁的材質來論斷商代已有牛耕，以氣候變遷來解釋大象、犀牛、廌等在中國絕跡的原因，認為「去」 的造字靈感是「出恭」，都讓人眼睛一亮。所以這套書便不會是陳規舊說，而是帶有「許氏特色」的文字書。

文字學不好懂，看甲骨文卻很有趣。人會長大，字也會長大。長大的字和小時候經常大不相同，例如「為」 原來是人牽著大象鼻子，有作為的意思（大概是要去搬木頭吧）；「畜」 竟然是動物的腸子和胃（因為我們平常吃的內臟都來自畜養的動物）；「函」的金文作 ，是倒放的箭放在密封的袋子裡（所以才引申出「包函」）......凡此種種，都讓人有「看見文字小時候」的驚喜與恍然大悟！

書裡，每一個字都羅列出甲骨文或金文的不同寫法，好像「字的素描本」。例如「鹿」，一群排排站，看著就好可愛！還有些字，楷書我們並不熟悉，甲骨文卻充滿趣味。例如「龏」幾乎沒人認得，它的金文卻魔幻極了──是「雙手捧著龍」啊！類似的字還不少，單是看著它們的甲骨文便是一種奇特的欣賞經驗。

這幾年，我也開始整理一些有趣的漢字介紹給小讀者。許教授的書一直是我的案頭書。雖然有些訓詁知識對我是「有字天書」，但都不妨礙我從中看到造字的創意與文化的趣味。

漢字，是中華文化的基因，《字字有來頭》系列堪稱是一座「面向大眾」的基因庫。陳寅恪曾說：「凡解釋一字，即是做一部文化史」，這套書恰好便是這句話的展演和示例。

禮盒推薦

林世仁（兒童文學作家）

各界推薦二

有趣又實用的語文暨書法輔助教材

從事書法和讀寫教育推廣至今二十多年，在設計兒童、青少年及成人書法課程設計時，除了使用字帖教材之外，最需要一套能深入淺出、雅俗共賞、教學自學都好用的古文字教材，卻始終尋尋覓覓而不可得。

直到我在世新大學博士班選修了許進雄教授的甲骨文專題、古文字專題、中國古代社會等課程，深感這些課程內容不但令我受益匪淺，也對我從事書法教學大有助益，只可惜中小學教師和社會大眾卻無緣接觸這些有趣又實用的文化知識。直到今年，許教授最新力作、有系統又有趣味的大眾文字叢書《字字有來頭》，終於在盼望中應世了。

我在翻閱之後如獲至寶，立刻將《字字有來頭》的動物篇首先編入我在坊間所開設的語文學班的教材，同時也編入育幼院的閱讀書寫課程之中，讓這些國小到高中的孩子們，能從中學習到嚴謹而不失趣味的古文字的知識。我更嘗試將之編入書法課程，讓學生透過文字中有文化，文化中有故事，字字都有來頭的習字課程，吸收古文字的背景知識，寫起書法更有樂趣！

孩子們在學習寫古文字時，一面口中念念有詞：「『為』就是一隻手牽著大象的鼻子......「『虣』就是用一把戈，面對著老虎搏鬥......」大一點的孩子還能將內容畫成自己的心智圖呢！

對於一個非古文字專業的書法和讀寫推廣者而言，這部書除了在備課時能輕鬆上手，將之編成數位化教材更能適合大班級的講授。最重要的是，不必擔心教材的專業度，也能安心使用，不怕用錯教材、講錯字。如果學生是更高程度的孩子或成人，也不用煩惱教材的延展度，因為許進雄教授還有相關的學術著作和大學用書可以參考，備課時可將更專業的資料加入補充教材中，增加教材內容的深度及廣度。這部書，確實是非常實用的語文暨書法輔助教材，而且，它極專業卻淺顯好讀，最是可貴。

徐孝育（世新大學中文系講師、世新大學中文系博士生、資深書法教師）

各界推薦三

一字一故事，見得世間萬物

臺大的共同教室，是就讀中文研究所的我最初學習甲骨文的地方。猶記得教室的光影婆娑，更記得進雄老師講解著甲骨拓片上的鑽鑿型態，和那些好像圖畫又似符號，先人所使用的文字。

我最喜歡老師所解釋的這個字，哭(甲骨文字形□□□)。有如兩張嘴巴同時在哭，中間是一位頭髮散亂的人。慢慢的，後來的書寫發生錯誤，就成了一隻狗和兩張嘴巴(小篆字形□)。我們家養了兩隻狗，我很愛狗，但是俗話說養兩隻狗會不吉利，而這說法根據的就是這個哭字，楷書體的哭，看起來像是兩口與犬。多虧了出土文物上的哭字，畫得那樣清楚，以及老師的解釋又是如此明確，從此我就心安的養兩隻狗。

後來，我在松山工農任教，有一次講解文言文「雞豚狗彘之畜」，想起老師對「彘」的解釋；這個字描繪野豬(甲骨文字形□，小篆字形□)，上面是牠的頭，下面左右各是牠的蹄子，中間是箭，牠被人獵捕了回去；我將老師的詮釋傳承給學生，也屢屢將這樣理解文字的方式運用在教學。我的學生王聿晨說更喜歡閱讀文言文了，文言文真的非常奇妙，再簡單不過的小小文字，竟然能是一個詞，甚至是一句話的意思。

因為老師的教導，我理解了文字所蘊含豐富的事、理、情，在我的學習和教書歷程裡，認識文字、詮釋文字，變得好有趣。有些字，除了創字者賦予它本身的意義，在我的生命裡，它有了回憶，有了故事。

老師的書，匯集、整理和詮釋許多文字，真的是「字字有來頭」，每一個字的意思都好豐富，布萊克的詩「一沙一世界，一花一天堂」這兩句話，可以再加上「一字一故事」了。天地之間的形形色色，都有它的定位，在老師對文字的詮釋下，讀者們閱讀老師的書，認識的不只是文字，更是世間萬物的事、理、情。

期待許老師的書一本又一本的刊行，把所有的文字一一詮釋。或許，某個字在某個人的生命裡，因為字義的連結，也有發展和延伸出它和他的故事......

吳瓊雯（臺北市立松山高級工農 國文教師）